Советы, желающим похудеть. На что следует обращать внимание, чтобы не переедать.
1. Возле накрытого стола люди ведут себя по-разному. Некоторые сразу устремляются к ближайшему блюду с едой и наполняют свою тарелку. Другие сначала несколько раз обходят вокруг стола, придирчиво выбирая самое интересное, а лишь затем приступают к еде.
Поведение человека на фуршете можно предсказать, посмотрев на его фигуру. Как выяснили ученые из Корнельского университета, привычкой рассматривать всю еду перед началом обеда обладает 71% худых людей — и только 33,3% полных.
2. Ученые, которые оценивали индекс массы тела случайно выбранных посетителей ресторана и одновременно анализировали их пищевые привычки, отметили, что худые люди почти в три раза чаще толстяков пользуются палочками, а не вилкой.
Происходит это из-за того, что есть вилкой удобнее и быстрее, чем палочками. Пока мозг сообразит, что вы уже сыты, можно съесть лишнюю тарелку салата, споро орудуя вилкой.
3. Если у вас на тарелке осталось три картофелины, а вы уже сыты, то у вас два варианта: либо вы их съедаете, и они откладываются в виде жира у вас на животе, либо вы их выкидываете, и… ничего страшного не происходит.
За обед вы все равно заплатите столько же. Фермер, который вырастил эту картошку, никак не пострадает — он ее уже продал. Ваша бабушка, которая учила вас, что на тарелке ничего нельзя оставлять, пережила блокаду Ленинграда не для того, чтобы вы теперь заболели диабетом.
В исследовании Корнельского университета было отмечено: те, кто доедает все до конца, — толстеют. Те, кто не стесняется оставлять еду на тарелке, — остаются худыми.
4. Читать и смотреть телевизор во время еды вредно, потому что, увлекшись сюжетом, вы незаметно для себя съедите намного больше, чем собирались.
Ученые из Гарварда проанализировали привычки пятисот американских школьников и выяснили, что каждый дополнительный час просмотра телепередач добавляет в ежедневную диету 167 килокалорий. Больше всего возрастает потребление пищи, которую по телевизору рекламируют — а это обычно не сельдерей и не куриные грудки из пароварки.
5. Как правило, мы съедаем все, что находится в нашей тарелке. Масштаб трагедии был продемонстрирован в Корнельском университете в эксперименте с бездонной миской супа. Испытуемые ели томатный суп из синих и зеленых мисок и старательно прислушивались к своим ощущениям: им намекнули, что исследователей интересует влияние цвета миски на восприятие вкуса.
Но коварный план был другим: к половине мисок были подведены замаскированные трубочки, постоянно повышающие уровень супа в ней. Испытуемые, которым достались такие миски, не просто съели за 20 минут экспериментального времени на 73% больше супа, чем люди с обычными мисками. Они еще и были уверены, что съели ничуть не больше, чем другие, и вовсе не считали себя более сытыми.
По собственной оценке испытуемых, съеденная ими порция супа содержала 127 килокалорий, хотя на самом деле — 268. Прикладной вывод простой: мозг делает вывод, что сыт, когда содержимое тарелки полностью уничтожено. Если мы просто будем выбирать тарелки поменьше, это уже поможет перестать толстеть.
6. Важен не только размер посуды, но и ее форма. Например, объем напитков мы обычно оцениваем, ориентируясь скорее на высоту, чем на ширину столба жидкости. Порция колы в узком и высоком стакане кажется нам больше, чем такая же порция, если стакан широкий и низкий.
Это хорошо подтверждается в экспериментах: дети выпивают из широких и низких стаканов на 74% больше сока, чем из высоких и узких. Даже профессиональные бармены, когда их просят не пользоваться измерительными емкостями для приготовления джина с тоником, наливают на 27% больше джина в широкие стаканы, чем в узкие.
7. В 2007 году социолог из Гарварда Николас Кристакис опубликовал работу, в которой описал, каким образом круг общения может повлиять на массу тела. Картина неутешительная. Вывод Кристакиса: если у вас есть друг, страдающий ожирением, то ваши собственные шансы потолстеть увеличиваются на 45%.
Вероятность потолстеть увеличивается на 20%, если у вашего друга есть толстый друг. Более того, если у друга вашего друга есть толстый друг, даже это увеличивает ваш риск потолстеть на целых 10%. Во всех случаях речь идет о том, что формируется более благоприятная для толстяков социальная среда, люди начинают ходить в кино с попкорном вместо того, чтобы ходить кататься на роликах, бегать.
8. Исследования показывают, что лучший способ переесть — это разделить трапезу с какими- нибудь симпатичными людьми, чтобы они принесли к обеду что- нибудь вкусненькое, передавали вам салатик, предлагали еще чаю с тортиком и вообще просили не торопиться, ведь, "отлично же сидим".
Конкретно в цифрах это означает, что человек, обедающий с другом, съедает на 33% больше, чем если бы он обедал один. Трапезничая с двумя приятелями, вы съедите на 47% больше, чем в одиночестве, с компанией из семерых — вообще больше на 96%.
9. Когда вы покупаете обычную пачку печенья, есть надежда, что вы съедите несколько штук с чаем и уберете оставшееся в шкаф. Если же вы купили пачку, в которой разное печенье: в виде звездочек, в форме рыбок, с шоколадом, с глазурью, - вы не успокоитесь, пока не перепробуете весь представленный ассортимент.
10. Исследования показывают, что резкий и яркий свет и громкая быстрая музыка сокращают время пребывания человека за столом во время еды. Мягкий приглушенный свет и медленная музыка, напротив, увеличивают время, проведенное за едой: люди расслабляются, им не хочется выходить из-за стола, в результате они съедают еще пару десертов.
11. Традиционно считается, что в процессе похудения лучше всего не использовать ни специи, ни соль, ни глутамат, вообще ничего не использовать, чтобы еда казалась более пресной, и мы съедали ее поменьше.
С другой стороны, существуют данные о том, что люди с развитой вкусовой чувствительностью едят мало, потому что сладости кажутся им слишком сладкими, жирная пища — слишком жирной. В итоге они обладают меньшим индексом массы тела, чем люди, которым меньше повезло с чувствительностью вкусовых рецепторов.
Это может означать, что специи, пищевые добавки и усилители вкуса теоретически могут помочь нам сделать вкус пищи настолько более насыщенным, что нам покажется достаточной малая порция пищи. Попробуйте поэкспериментировать. Две недели готовьте, например один и тот же рис, с разными сочетаниями пряностей. Так сможете подобрать такое сочетание, при котором рис не покажется вам противным, но зато будет надоедать на двадцать процентов раньше, чем без пряностей вообще.
